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以匠心致初心,香納蘭大師炒飯驚艷你的味蕾
時(shí)間:2024-06-20 17:05:49 來(lái)源:中食網(wǎng)

圖:中國烹飪大師和酒店大廚以及品牌方共同宣布香納蘭第一屆炒飯大師賽開(kāi)幕

  近日,商務(wù)部等9部門(mén)聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導意見(jiàn)》中提出,要繼續提升餐飲服務(wù)品質(zhì)、弘揚優(yōu)秀餐飲文化。炒飯作為中國人的傳統美食,因為簡(jiǎn)單易做、營(yíng)養美味成為眾多家庭的餐食優(yōu)選。為了更好地傳播炒飯文化、提高炒飯專(zhuān)業(yè)水準、打造炒飯生態(tài)鏈條,6月15日香納蘭在上海舉辦“第一屆炒飯大師賽”,活動(dòng)現場(chǎng)米香四溢、精彩紛呈,來(lái)自全國的14名主廚同臺競技,將炒飯的技藝發(fā)揮得淋漓盡致。

  現場(chǎng)米香四溢,香納蘭炒飯大師賽熱鬧非凡

  香納蘭第一屆炒飯大師賽以“泰米香納蘭,炒出大師飯”為主題,由中國烹飪糧油協(xié)會(huì )主辦,金龍魚(yú)國際烹飪研究院和益海嘉里食品營(yíng)銷(xiāo)有限公司協(xié)辦,上海菜非遺傳承人、上海烹飪協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)周元昌,中國烹飪大師、中國烹飪協(xié)會(huì )總廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì )副主席、海菁薈會(huì )長(cháng)沈巍,川菜大師鄧華東,《鮮廚100》冠軍主廚、國家認證高級廚師、香納蘭品質(zhì)推薦官馮偉,以及上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)邵建華,益海嘉里金龍魚(yú)國際烹飪研究院副院長(cháng)、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì )名廚委副主席、中國烹飪協(xié)會(huì )總廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì )秘書(shū)長(cháng)翟春燕,共同出席。大師賽設置后廚操作、評委打分、串場(chǎng)表演、作品陳列、評委點(diǎn)評以及頒獎儀式等板塊。

圖:比賽現場(chǎng)精彩紛呈,主廚大咖們同臺競技,為觀(guān)眾奉獻一場(chǎng)視覺(jué)與味覺(jué)的盛宴

  大師賽現場(chǎng)熱鬧非凡,同樣的食材,在14名主廚的烹飪下,經(jīng)過(guò)火候的淬煉,猶如一件件鮮活的藝術(shù)品,冒著(zhù)騰騰熱氣,散發(fā)著(zhù)誘人的香味。主廚大咖們紛紛拿出看家本領(lǐng),翻鍋揚鏟、大顯身手,香納蘭泰國茉莉香米在技藝高超的主廚手中成為美味佳肴,再配以不同餐碟以及配菜等點(diǎn)綴裝飾,演繹了一場(chǎng)“舌尖上的較量”。


  “香納蘭第一屆炒飯大師賽是我們基于炒飯這種形式有史以來(lái)的第一次專(zhuān)業(yè)比賽,對中國人來(lái)說(shuō)一說(shuō)到主食就想到米飯。而且炒飯的制作方法和風(fēng)味有很多,有粵式風(fēng)味、淮揚炒飯、川式炒飯、海派炒飯等等,大家一起相互切磋交流也有利于炒飯專(zhuān)業(yè)技能的提升!鄙虾2朔沁z傳承人周元昌大師與中國烹飪大師沈巍大師在比賽中表示,主廚們比賽采用的香納蘭泰國茉莉香米,煮熟不粘連、顆粒分明、口感彈牙,是炒飯用米的優(yōu)中之選。


圖:評委精彩點(diǎn)評各位選手的作品

  對比五大維度,香納蘭成大師級炒飯優(yōu)選

  傳統的炒飯制作過(guò)程中,炒飯所用的大米都是“隔夜飯”,但是因為需要“隔夜”處理,米飯不僅容易細菌感染,而且水分蒸發(fā)過(guò)多會(huì )導致炒飯過(guò)干,硬而難以下咽。香納蘭泰國茉莉香米避免了原來(lái)炒飯對“隔夜飯”的要求,只要通過(guò)5分鐘的浸泡,直接上鍋再蒸熟,出鍋后的大米就可以直接用于炒飯,做出的炒飯更加營(yíng)養美味。米飯中原有的潘丹葉清香裹挾不同食材的香氣,一口吃下,柔軟爽滑,后味回甘,獲得了嘉賓評委的一致好評。為了表彰香納蘭泰國茉莉香米的卓越表現,中國烹飪大師沈巍大師為香納蘭頒發(fā)“‘香納蘭’泰米五星總廚炒飯優(yōu)選大米”的榮譽(yù)證書(shū)。

圖:香納蘭泰米五星總廚炒飯優(yōu)選大米榮譽(yù)證書(shū)頒發(fā)

  榮譽(yù)的獲得并不是空穴來(lái)風(fēng),而是有著(zhù)強大的科研數據做支撐。大師賽現場(chǎng)益海嘉里研發(fā)中心工程師高明(博士)和中國烹飪協(xié)會(huì )總廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì )秘書(shū)長(cháng)翟春燕女士現場(chǎng)演繹,揭開(kāi)了香納蘭泰國香米適合炒飯的奧秘,他們將香納蘭泰國香米與市面上主流粳米和秈米從香味、米飯粘性、老化率、彈性、食味值五大維度進(jìn)行比較發(fā)現,香納蘭泰國香米在炒飯品類(lèi)勝出,成為五星總廚炒飯優(yōu)選大米。高明博士表示,益海嘉里一直專(zhuān)注國人飲食健康,致力于傳播健康飲食文化。以此次炒飯大師賽為契機,益海嘉里將繼續在產(chǎn)品端不斷創(chuàng )新,推出更健康、更營(yíng)養、更安全、符合消費需求的產(chǎn)品。

圖:益海嘉里研發(fā)中心工程師高明(博士)和中國烹飪協(xié)會(huì )總廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì )秘書(shū)長(cháng)翟春燕女士現場(chǎng)炒飯演繹

  甄選正宗泰米,香納蘭助力炒飯行業(yè)升級

  在泰語(yǔ)中,香納蘭是一個(gè)神圣虔誠的名字,意為“皇家田”,代表著(zhù)泰王國幾個(gè)世紀以來(lái)的農耕文化,皇家田廣場(chǎng)同時(shí)也是泰王國每年舉行春耕節的場(chǎng)所。在春耕節這天,泰國王室會(huì )出席主持活動(dòng),祈禱來(lái)年五谷豐登。益海嘉里選擇“香納蘭”作為品牌名,表達了其對泰米的敬意及對要做好正宗泰米品牌的決心。為了保證消費者能買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)的泰國茉莉香米,益海嘉里在泰國烏汶府投資建設萬(wàn)余畝良田,建立香納蘭專(zhuān)屬的種植基地,從源頭把控產(chǎn)品的質(zhì)量。同時(shí)設置一袋一碼,掃碼可追溯原產(chǎn)地等信息,保證到達消費者手中的產(chǎn)品都是正宗泰國香米。

  “通過(guò)研究和實(shí)踐雙重認證,用泰國香米做炒飯可以獲得更佳口感,而香納蘭泰國茉莉香米無(wú)疑是更佳選擇!敝袊腼儏f(xié)會(huì )總廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì )秘書(shū)長(cháng)翟春燕表示,以此次炒飯大師賽為契機,中國烹飪協(xié)會(huì )將繼續深入挖掘炒飯的文化內涵,通過(guò)舉辦更多的文化交流活動(dòng),讓更多人了解并喜愛(ài)炒飯這一美食。同時(shí),繼續加強與香納蘭品牌的合作,通過(guò)技術(shù)研發(fā)、人才培養、市場(chǎng)推廣、標準制定等多方面的合作,提升炒飯產(chǎn)業(yè)的整體水平。也期待希望更多像益海嘉里這樣的糧油企業(yè)肩負社會(huì )責任,將更多更健康的品質(zhì)大米帶給中國消費者。

圖:中國烹飪協(xié)會(huì )總廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì )秘書(shū)長(cháng)翟春燕現場(chǎng)接受采訪(fǎng)

  香納蘭第一屆炒飯大師賽的圓滿(mǎn)落幕,彰顯了炒飯這一傳統美食的獨特魅力。通過(guò)此次以廚會(huì )友的行業(yè)交流,不僅支持與推動(dòng)中國炒飯文化傳承與發(fā)展,也充分展示了香納蘭泰米的卓越品質(zhì),加深了消費者對“香納蘭泰米五星總廚炒飯優(yōu)選大米”的品牌認知。同時(shí),益海嘉里也將積極響應國家關(guān)于提升餐飲服務(wù)品質(zhì)、弘揚優(yōu)秀餐飲文化的號召,積極打造炒飯生態(tài)鏈,用香納蘭這一大師炒飯食材助推中國糧油行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

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