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天佑德酒品牌不斷升級,恪守“品質(zhì)”基本盤(pán)
時(shí)間:2022-12-06 19:23:19 來(lái)源:中食網(wǎng)

  一粒海拔2600米的青稞谷物,如何通過(guò)時(shí)間的沉淀,變成一滴酒?

  隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展和消費品質(zhì)的升級,消費者對于高品質(zhì)、健康生活愈發(fā)向往。在美好生活美酒相伴的新時(shí)代背景下,白酒消費也進(jìn)入了品質(zhì)消費階段,白酒品質(zhì)表達方式得到不斷開(kāi)拓和豐富。

  特有谷物,化作西域美釀

  青海所產(chǎn)最著(zhù)名的酒是青稞酒。喝慣了內地白酒的人初次喝青稞酒,一定會(huì )感受到它如天外飛仙一般與眾不同的味道,完全的異域風(fēng)味,獨具特色。

  好酒須有好“糧”心。在青藏高原,高原特有谷物青稞遇上冰川活水化作西域美釀。青海省海東市互助土族自治縣位于青海省東北部,平均海拔2600米,這里三面環(huán)山,冬無(wú)嚴寒,夏無(wú)酷暑,自然生態(tài)平衡,形成了獨特的釀酒微生物圈,為青稞酒獨特風(fēng)格的形成提供了有利的地理條件,是釀造青稞酒的絕佳環(huán)境,也是能夠一年四季不間斷釀酒少有的產(chǎn)區。

  天佑德在青海省內建立了25萬(wàn)畝釀酒青稞種植基地、24座儲糧倉來(lái)保障青稞原糧供應,并且對青稞良種不斷進(jìn)行篩選改造,提升青稞種質(zhì)的質(zhì)量,為青稞酒高品質(zhì)純糧釀造打下了扎實(shí)基礎。正是通過(guò)將自然資源環(huán)境優(yōu)勢轉化為競爭優(yōu)勢,天佑德酒在品質(zhì)創(chuàng )新上占得先機。

  流淌的傳統技藝基因

  天佑德青稞酒具有悠久的釀造歷史,最早可追溯至明洪武年間西北地區著(zhù)名的天佑德酒坊,創(chuàng )立于1373年。

  有歷史資料記載,隨著(zhù)明清時(shí)期晉商的腳步,青稞酒與汾酒形成了深厚的淵源與聯(lián)系,在互助土族人民傳統青稞酒釀造工藝基礎上,逐步融入蒸餾酒工藝與大曲白酒釀造工藝,博采眾長(cháng),最終形成青稞酒特有的釀酒工藝。

  與汾酒的工藝相比,青稞酒的工藝自成一派,“二長(cháng)、三合、四清”是最大特色,即生產(chǎn)周期長(cháng)、發(fā)酵周期長(cháng),種釀合一、曲糧合一、巖木合一,并且在釀酒過(guò)程中堅持“清蒸清燒四次清”古法工藝。

  具體說(shuō)來(lái),即是原料清蒸,輔料清蒸,清糟發(fā)酵,清蒸流酒。2021年,以“清蒸清燒四次清”古法工藝為核心的“青海青稞酒傳統釀造技藝”被評為第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。標志著(zhù)天佑德古法釀酒工藝具有深厚的歷史價(jià)值與傳承價(jià)值。

  除此之外,青稞酒使用的窖池也不同于汾酒的地缸,而是花崗巖制成的條石窖壁池,用松木鋪底,窖面松木蓋板;◢弾r條石窖利于清潔,畢竟清香酒工藝講究窖池干凈,除此之外,花崗巖利于傳導熱量,有助于窖內保持相對較低的發(fā)酵溫度。當然,青海高緯度、高海拔的特點(diǎn),使得這里氣候較為寒冷,這也是創(chuàng )造低溫發(fā)酵的一個(gè)條件。在青稞酒窖池中,墊底的松木下有個(gè)排水槽,能夠及時(shí)排出發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的黃水,保證蒸出的酒品質(zhì)純凈。

  不斷升級,恪守“品質(zhì)”基本盤(pán)

  足年清香,大師督造,為信任而堅守,這就是中國白酒之風(fēng)骨。

  天佑德酒是全國最大的青稞酒生產(chǎn)企業(yè),主營(yíng)互助、天佑德、八大作坊、永慶和、世義德等多個(gè)系列的青稞酒,被譽(yù)為“中國青稞酒之源”。在傳承經(jīng)典的同時(shí),天佑德酒也在積極創(chuàng )新求變,堅持“品質(zhì)創(chuàng )新”,讓中國白酒的質(zhì)量看得見(jiàn)。

  目前,天佑德?lián)碛袊褻NAS認證實(shí)驗室和中國青稞酒研究院,申請發(fā)明專(zhuān)利超過(guò)10項,參與制定國家、行業(yè)和地方標準5項,獲得地方和行業(yè)科技進(jìn)步獎7項,4項研究成果達到國際領(lǐng)先水平。這些前沿技術(shù)在產(chǎn)業(yè)端的落地轉化正在為天佑德帶來(lái)更高的經(jīng)濟效益,已經(jīng)成為企業(yè)可持續發(fā)展的動(dòng)力。

  此前,在真年份蔚然成風(fēng)的背景下,定位為“四級陳藏、真實(shí)年份”的天佑德真年份產(chǎn)品的代表之作“國之德·真年份”的推出,驗證了其堅守品質(zhì)的底層邏輯。

  除了截至目前累計的5萬(wàn)噸左右老酒儲能,從原糧環(huán)節、制曲環(huán)節、釀造環(huán)節、包裝環(huán)節、物流環(huán)節,天佑德近幾年都在整體改進(jìn),天佑德還要將品質(zhì)升級進(jìn)行到底。

  為了持續做真、做實(shí)真年份,天佑德酒此前表示,未來(lái)將通過(guò)實(shí)現四級儲存可視化及規范化、聯(lián)合行業(yè)優(yōu)勢資源為真年份背書(shū)、切實(shí)做實(shí)真年份產(chǎn)品、持續為消費者提供高品質(zhì)真年份產(chǎn)品。

  當前,中國白酒行業(yè)正在進(jìn)入調整轉型、分化集中的發(fā)展新階段,企業(yè)面臨的市場(chǎng)環(huán)境發(fā)生了深刻的變化。然而機遇與挑戰并存,越是環(huán)境發(fā)生變化,“品質(zhì)”這一基本盤(pán)越顯重要。

  在自然、技藝、匠心與歲月的無(wú)間組合下,賦予了天佑德酒更優(yōu)雅舒適的香氣、更加醇厚豐滿(mǎn)的酒體、更加優(yōu)秀的品質(zhì)。面對未來(lái),天佑德喊出了發(fā)展強音:進(jìn)一步鞏固在青稞酒行業(yè)的領(lǐng)袖企業(yè)地位,未來(lái)五年成為中國西部地區最具影響力的白酒企業(yè),未來(lái)五年成為上市酒企中最具特色和差異化的優(yōu)勢白酒企業(yè)!

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