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注冊營(yíng)養師吳佳:選擇配料表干凈、蛋白質(zhì)含量高的豆奶
時(shí)間:2022-06-10 14:11:36 來(lái)源:中食網(wǎng)

“每天兩杯奶,一杯豆奶,一杯牛奶,營(yíng)養更均衡,生活更健康!”近日,召開(kāi)的“全民營(yíng)養周·豆奶營(yíng)養普及大會(huì )”上,注冊營(yíng)養師、知名科普作家吳佳提出補充雙蛋白是更健康的生活方式。除了牛奶之外,作為優(yōu)質(zhì)植物蛋白品類(lèi)的豆奶,因具有來(lái)源充足、營(yíng)養全面、飲用便捷等優(yōu)勢,愈發(fā)受到專(zhuān)家及營(yíng)養師的重視。

針對普通消費者關(guān)心的幾大問(wèn)題,比如豆奶和牛奶的區別是什么,如何正確喝豆奶,如何選擇好豆奶,吳佳一一進(jìn)行解答。

吳佳介紹:“我國居民奶類(lèi)平均攝入量一直處于較低水平,不管是豆奶還是牛奶,攝入量都是不足的!敝袊鵂I(yíng)養學(xué)會(huì )發(fā)布的《中國居民膳食指南科學(xué)研究報告(2021)》顯示, 我國40%左右的成人不常吃大豆類(lèi)制品。

豆奶和牛奶的區別是什么?豆奶和牛奶分別是優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物性食品和植物性食物的代表,各有營(yíng)養優(yōu)勢,比如說(shuō)牛奶中的鈣、維生素B2和維生素D的含量較高的。而豆奶不僅含有優(yōu)質(zhì)植物蛋白,同時(shí)還含有亞油酸、亞麻酸等大量不飽和脂肪酸,以及大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖等植物性保健成分,這些都是優(yōu)于牛奶的地方。吳佳表示:“所以我們提倡為了實(shí)現膳食的合理搭配,每天兩杯奶、一杯豆奶、一杯牛奶,營(yíng)養才更均衡!

不同于傳統的豆漿,豆奶是經(jīng)過(guò)浸泡、磨碎、過(guò)濾、調制、超高溫加熱、脫臭、高壓均質(zhì)、冷卻等多重現代加工工藝和流程,制成均質(zhì)、奶樣、乳白色的液體。

吳佳表示,相比于豆漿,豆奶顆粒磨的更細,營(yíng)養被更多保留,蛋白質(zhì)的消化率也更有優(yōu)勢。
哪些人適合喝豆奶呢?吳佳表示,一歲以下的嬰兒更需要母乳和配方乳的攝入,除此之外,不管是孩子還是成年人其實(shí)都可以喝豆奶,尤其推薦老人群體和女性群體飲用。乳糖不耐受等特殊人群也可以選擇補充豆奶,以避免出現乳糖不耐受的情況。

如今隨著(zhù)生活節奏和生活方式的變化,豆奶不僅是早餐的選擇,還可以在下午茶、夜宵等加餐時(shí)間喝豆奶。野餐和露營(yíng)時(shí),豆奶也是很好的選擇!俺撕(jiǎn)簡(jiǎn)單單的喝之外,豆奶其實(shí)還可以吃,將豆奶和面做成點(diǎn)心,做成特色的菜肴來(lái)增加菜肴的香滑口感,豆奶還可以和各種水果一起,做成各種各樣的奶昔和不同風(fēng)味的甜點(diǎn),比如豆乳蛋糕、豆乳、布丁、豆乳吐司等,來(lái)補充蛋白質(zhì)!眳羌颜J為,豆奶的使用場(chǎng)景已經(jīng)越來(lái)越多樣化、便捷化。

吳佳指出,選擇好豆奶,要通過(guò)營(yíng)養標簽來(lái)判斷。首先選擇配料表干凈、添加劑少的;其次要選蛋白質(zhì)含量高的,用于補充植物蛋白質(zhì);最后選擇含糖量低的,利用營(yíng)養標簽上的碳水化合物來(lái)判斷。

吳佳建議選擇“更高蛋白質(zhì)、更低糖的有機豆奶”。據了解,達利豆本豆實(shí)現了在無(wú)添加的情況下,讓豆奶擁有了細膩、絲滑的口感,更是把每100ml豆本豆純豆奶的蛋白含量做到了4.0克,這甚至高于市面上的一些高端牛奶產(chǎn)品,刷新了豆奶的營(yíng)養新高度。

據悉,“全民營(yíng)養周·豆奶營(yíng)養普及大會(huì )”旨在通過(guò)豆奶知識普及,通過(guò)系列活動(dòng)實(shí)現從專(zhuān)業(yè)到大眾的豆奶營(yíng)養知識宣傳落地,助力國民營(yíng)養健康。

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