花膠行業的快速發展，對團體標準化、規范化提出了更高的要求。3月29日，中國食品工業協會海洋食品專業委員會組織召開《鮮燉花膠團體標準》項目啟動會，本次會議對《鮮燉花膠團體標準》進行梳理，如鮮燉花膠產品的定義、鮮燉的技術指標等，并對鮮燉花膠行業的滅菌技術、品質升級等問題進行深入討論與研究，引導行業健康發展。行業專家、學界代表以及企業代表共同參與本次會議。

花膠團體標準制定提上日程 助推行業規范發展

國家“十四五規劃”中提出我國發展要以保持經濟持續健康發展作為核心指標，并且經濟發展從追求數量轉向高質量發展，此外，“十四五規劃”延續“十三五規劃”中質量強國等戰略。

在這背景下，中國食品工業協會海洋食品專業委員會副秘書長楊桂清在會上指出，今年是“十四五規劃”的第二年，為了落實國家關于促進食品行業高質量發展需求，以及目前花膠產品出品質量不一等現狀，召開此次團體標準制定啟動會。

據悉，為規范鮮燉花膠行業標準，制定《鮮燉花膠團體標準》，旨在提升鮮燉花膠團體標準、創新能力，不斷建立健全行業高質量發展體系。

中國水產科學院南海水產研究所博士生導師吳燕燕對鮮燉花膠的標準做了說明，強調花膠團體標準應該要做成高質量的等級分類標準，引領行業正向發展。

上海海洋大學水產品加工及貯藏工程系主任博士生導師施文正教授表示，本次團體標準項目啟動會，對今后行業高質量發展很有意義，同時希望起草組在標準修訂工作中要保證質量，按時完成，新標準要體現科學性、實用性、技術性，滿足行業高質量發展要求。

解決鮮燉花膠食用的關鍵性痛點   官棧優勢凸顯

即食花膠品類的開創者官棧，憑借掌握花膠去腥技術和鮮燉技術等關鍵性食用痛點，官棧作為主力單位參與了本次團體標準的制定，這也凸顯官棧深耕中式滋補品的全產業鏈優勢。

啟動會上，官棧產品開發高級經理田柬昕介紹企業在花膠領域的探索及收獲。官棧從用戶的實際需求出發，聯合華南農業大學成立中國首個魚膠營養安全研究中心，針對花膠的營養成分與結構特性、核心功效等方面開展科學循證，確保提供的用戶價值能有據可循。

經過多年的持續研究，官棧在科學循證上取得一系列成果。如在花膠品類功效研究上，官棧對不同種類魚膠進行營養成分分析，驗證花膠中含有膠原蛋白并檢測出花膠含有19種氨基酸和多種活性因子；此外，官棧還檢測出花膠中含有透明質酸，分析花膠中透明質酸與保濕性的關系。為進一步循證花膠的吸收特性和抗衰價值，官棧分別采用追蹤技術驗證花膠能被人體有效吸收。最后，官棧還對女性人群進行功效試吃雙盲試驗，論證花膠具有提升皮膚水分含量及抗皺效果。

而在產業應用研究上，官棧深入產業鏈端解決生產設備和工藝技術問題，完成實驗室科研成果的市場化應用，確保給用戶提供的價值安全穩定。

由于過去花膠產業基礎不完善，官棧主導設計整個花膠的產業供應鏈，從魚種管理、到上岸宰殺、到切割選材、到急凍去腥、到配方加工、到殺菌固型、到冷鏈交付全鏈路標準體系，推進花膠品類的標準化生產模式。

官棧還創新研發急凍沖擊去腥技術，通過低溫物理去腥，安全保證花膠的鮮度。此后，官棧還對花膠產品進行升級，升級后的鮮燉花膠系列使用官棧研發的波段飽和蒸汽鮮燉技術，讓花膠充沛的膠質部分穩定留存，部分析出；而全鏈路的智能溫控，提升花膠營養成分留存的同時，也最大程度保留花膠的膠質和口感。

另在本次啟動會上，官棧作為《鮮燉花膠團體標準》的主力起草單位，也對花膠行業發展現狀、技術創新、滅菌技術等方面建言獻策。

作為中式滋補品牌，官棧將不斷形成以用戶價值為導向，構建從中式滋補品的基礎研究到應用層面的全鏈路科學研發體系，推動鮮燉花膠產業的高質量可持續發展。