近年來消費者的飲食行為變遷中，“減糖”是無法忽略的關鍵詞。

　　無論是便利店的貨架上，還是橙色軟件的購物車里，攜帶“0糖”、“低糖”等標識的產品逐漸占據絕對C位。

　　值得關注的新變化還發生在家庭餐桌和烘焙料理臺上，傳統白砂糖也開始逐漸被沒有熱量的零卡糖所取代。

　　自制減糖飲品、甜點 | 圖源：小紅書

　　一個有趣的事實是，掀起這場甜味革命的年輕消費者們，從來不曾想過要真正“戒掉”甜，而是希望在享受美味與健康養生之間尋求一個“雙贏”式解決方案。

　　減糖，但不改變“甜”，這是否有可能?食品飲料行業及甜味劑龍頭企業們，為征服年輕味蕾做出了何種努力?從瓶裝飲料到家庭餐桌，后浪們又在催生什么樣的減糖新趨勢?

　　減糖，從淺嘗到日常

　　你是從什么時候開始“談糖色變”的?

　　或許是從嗜糖引發的健康疾病呈現低齡化趨勢開始。根據IDF數據，2019年全球糖尿病患者人數(20-79歲)已達4.63億，預計到2045年全球將有7億人患有糖尿病。糖的過度攝入帶來的問題不止糖尿病，還有肥胖、超重、齲齒、心臟病等一系列健康風險。

　　圖源：三萬資本

　　當代社會，全民健康意識崛起，減糖已經成為大眾預防健康疾病的共同訴求，這在CBNData《2020天貓美食消費趨勢報告》中也得到了印證，83%的消費者主動調整飲食預防健康疾病，“少糖無糖”的健康化食品受青睞。

　　尤其值得一提的是，以90后、95后為代表的年輕人正在成為消費主體，而他們是史無前例的“養生一代”。根據CBNData《年輕人養生消費趨勢報告》，所有代際中，90后、95后對自己的健康自評分數最低，超9成年輕人已有養生意識，并關注養生行為。

　　圖源：CBNData《年輕人養生消費趨勢報告》

　　朋克養生、佛系養生、自欺式養生……區別于中老年群體，他們將養生以新的形式內化為自己的生活方式。其中“減糖”就是一種新嘗試，在奶茶、飲料、零食等各類飲食消費上都得以體現，并逐漸從“淺嘗輒止”發展為一種“生活日�！保�

　　最顯著的無疑是無糖飲料的空前滲透。曾被吐槽“最難喝”的東方樹葉逆風翻盤，元氣森林則成為氣泡水市場上的最大黑馬。智研咨詢報告顯示，無糖飲料市場從2014年16.6億元增長至2020年117.8億元，年增長率38.69%，遠超飲料行業總增長率。

　　圖源：元氣森林、東方樹葉

　　作為負罪感的代名詞，奶茶也成為首當其中的減糖對象。CBNData《2020新式茶飲白皮書》顯示，購買新式茶飲的顧客中，選擇標準糖的僅32%，近七成消費者選擇降低糖度，配料排名第一的為0卡糖。

　　圖源：CBNData《2020新式茶飲白皮書》

　　生活中的含糖食品遠不止飲料，減糖風潮席卷的“疆土”也遠比我們想象的遼闊。根據淘寶天貓數據，2020年減糖概念的相關產品銷量走勢比2019年上漲56%，線上低糖蛋糕、餅干、糖果等類目搜索量增高，以低糖月餅為例，今年的關鍵詞搜索同比去年增長2.8倍。

　　不僅是消費者、食品行業，國家行動層面也已著力于“減糖”教育�！督】抵袊�行動(2019-2030年)》更是明確提倡城市高糖攝入人群減少食用含蔗糖飲料和甜食，選擇天然甜味物質和甜味劑替代蔗糖生產的飲料和食品。

　　應對挑戰：減糖，但不改變“甜”

　　消費者的減糖認知初步建立，但矛盾的是，人們對甜味的嗜好已經刻在了演化的基因里。

　　正如尤瓦爾·赫拉利在《人類簡史》中曾提及，“高熱甜食對采集者祖先來說永遠供不應求，我們的DNA還記得那些在草原上的日子�！�

　　既要健康又要好吃，是新生代消費者拋給行業關于“甜”的技術難題。為了滿足消費者”既要也要”的新需求，用甜味劑取代糖成為趨勢。

　　一個不容忽視的挑戰是，消費者長期食用“蔗糖”，對甜味劑可能會產生主觀排斥，如覺得甜度過高、甜味太沖，或帶有苦味、金屬感等異味，因而行業、品牌在產品研發和應用中，需要從消費者的實際需求出發，解決“甜”的適口性技術難題。

　　CBNData發現，定位于高端零卡糖品牌的愛樂甜Lesweet，其研發團隊就這一技術性難題給出了他們的答案——以健康零熱量的優質代糖作為核心原料，通過科學復配的方式研制出的愛樂甜零卡糖系列產品，讓零卡糖的甜味曲線更接近于白砂糖，以貼近消費者的用糖習慣。

　　圖源：品牌官方

　　目前，愛樂甜的調味品產品矩陣包含了家用零卡糖、零卡風味糖漿系列等SKU，主打“零糖生活全家分享”的品牌理念，試圖為消費者提供一種更溫和、也更人性化的健康用糖解決方案�？梢哉f，愛樂甜是目前行業中為數不多的從用戶消費行為習慣出發來做產品的品牌。

　　愛樂甜調味品系列 | 圖源：品牌官方

　　隨手養生的年輕人

　　正在催生什么樣的“減糖”新趨勢?

　　需求之變催生了行業競爭格局之變，在Z世代的簇擁下，零卡糖迎來了“最好的時代”。

　　從飲料市場發跡的減糖趨勢，正在成為一種日�；�、多場景的生活方式。盡管以“減糖”為名的新品牌的起盤似乎變得更容易，但我們也必須意識到，行業野蠻生長的同時也面臨諸多問題。

　　但可以確定的是，減糖行業必然歷經優勝劣汰、大浪淘沙。以Z世代為代表的的年輕消費者們，不再盲從符號的價值，而是越來越善于做理性、智性的選擇，那些充分尊重用戶需求的品牌往往更容易俘獲他們的心智。

　　減糖從零星的嘗試，逐漸演化一種年輕態生活方式，已經不僅僅發生在家庭餐桌和咖啡店里。萬億級規模的食品和餐飲市場上，絕大多數品類都涉及到糖的添加，休閑零食、糖巧等品類還存在巨大的減糖空間，是一片廣闊的藍海市場。

　　正如《2020天貓美食消費趨勢報告》顯示，消費者對于健康和身材的關注讓健康化零食備受青睞，近年來低糖、無糖相關的休閑零食線上銷量增長卓越。

　　圖源：CBNData

　　隨手養生的年輕人催生出了減糖零食的新趨勢，對行業和品牌而言是一個新的機遇點。深耕零卡糖行業多年的愛樂甜，就基于對年輕人減糖零食需求的敏銳洞察，推出了零糖零食系列，目前已有零糖棒棒糖、零卡果凍、零糖棉花糖等產品，希望為消費者提供真正零負擔、健康化、多樣化的甜蜜享受。據悉，未來愛樂甜還將在零食領域持續探索，基于品類、風味、形態等維度進行產品創新。

　　圖源：愛樂甜

　　近年來，打出零糖概念的新品牌層出不迭，但逐漸陷入價格戰的泥淖，行業亟待更加良性的競爭環境與正向的品牌影響力。這意味著更多的行業頭部品牌需要做出有效示范，在立足零糖產品研發與創新的基礎上，也需要從品牌層面積極發聲。

　　定位于減糖生活方式品牌的愛樂甜，就以“與世界分享零糖生活”為名，多次與丁香醫生、雀巢、伊利等知名品牌一同發起過各類線上線下活動，通過趣味化傳播倡導以減糖為核心的年輕態生活方式。

　　胡先煦與愛樂甜一起為“Hi!苦盡甘來吧”限時快閃店揭幕

　　圖源：品牌官方

　　對于那些把“養生”二字打在公屏上的Z世代們來說，這場聲勢浩蕩的減糖革命才剛剛開始。未來行業的發力點一方面在于減糖技術的革新和突破，另一方面則在于減糖生活方式的打造。

　　年輕人需要取悅自己的健康潮流生活方式，以實現精神上的滿足感。從一日三餐，到下午茶與夜宵，再到朋友聚會小酌，減糖可以滲透的日常場景還有很多。

　　從長遠來看，以優質產品為聯結點，并自帶減糖文化與生活方式的品牌，才能構筑起自己的品牌護城河，成為減糖賽道上的高階玩家。