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      馬爹利千年宮宴新賞:一場(chǎng)穿越千年的文化盛宴
      時(shí)間:2021-10-18 16:33:58 來(lái)源:中食網(wǎng)

        2021年10月15日,法國著(zhù)名干邑品牌馬爹利以識廚解味項目打造出全新的美食劇場(chǎng)2.0,用千年宮宴新賞這一季的全新主題,帶來(lái)飽含文化底蘊的中餐沉浸式體驗,并正式在上海復星藝術(shù)中心拉開(kāi)帷幕,對公眾開(kāi)放。

        “夫禮之初,始諸飲食”,這場(chǎng)“千年宮宴新賞”以中國傳統文化為基石,從故宮博物院館藏古畫(huà)中尋找靈感,將五代千年的中華傳統文化及飲宴文明融入馬爹利美食劇場(chǎng),以沉浸式體驗的方式將五個(gè)朝代的特有民俗文化、匠心器皿、飲食文化等一一展現。故宮文化是中國文化的集大成者,干邑是法國文化的標志,這次以文化為紐帶將中國文化與法國文化精粹相融合,是中法文化交流的又一次盛宴。

        此次馬爹利美食劇場(chǎng)盛邀來(lái)自中華南北的五位廚師,包括四位名廚與一位新秀廚師:中國意境菜的泰斗人物大董、“做菜頑童”王勇、“川菜先鋒”蘭明路、“食材獵人”郭元峰,和淮揚菜新秀周弋,將以十手連彈共同創(chuàng )作這場(chǎng)上下流連千年的宮宴,傾獻六道宮宴佳肴,分別為絲路花語(yǔ)、火朣鳳凰胎、樂(lè )繹蟹釀橙、茱萸戲星斑、福慶梅花圖、和甜品一甜千年。創(chuàng )意十足的主廚們用自己的作品,去理解千年美食文化的光榮與偉大,平凡與輝煌。同時(shí),極富古風(fēng)的餐盤(pán)、杯器設計均是借鑒故宮博物院館藏器具,加上馬爹利的現代演繹,呈現了穿越時(shí)空、超越歷史的致敬與展望。

        作為優(yōu)質(zhì)干邑家族中古老的一員,馬爹利家族始終秉持對干邑的不變激情與精準工藝,世代秉承法式生活藝術(shù)、追尋生活中每時(shí)每刻的美好與享受!案覟椤笔邱R爹利的品牌DNA,從300多年前來(lái)自澤西島的青年打破干邑格局,到一次次創(chuàng )造干邑里程碑,到“千年宮宴”敢為打破五感與歷史的邊界。馬爹利不憚?dòng)谝淮斡忠淮未蚱葡胂罅Φ臉O限。

        一日“紫禁城”

        推開(kāi)復星藝術(shù)中心一樓“紫禁城”的大門(mén),賞味千年宮宴游園會(huì )迎面而來(lái)。在畫(huà)作區,你可以觀(guān)賞到 “千年宮宴”從故宮博物館浩如煙海的館藏中,選取的五副能代表漢、唐、宋到明清時(shí)代餐飲文化、宴會(huì )風(fēng)俗的集大成之畫(huà)作。

        《佚名絲路山水地圖》東起嘉峪關(guān),西至天方城,是幫助皇帝理解世界的宮廷內參;唐(五代)的《韓熙載夜宴圖》是唐五代時(shí)期夜宴的流程詳解圖;張擇端的《清明上河圖》,如快照般呈現了北宋大城市生活。會(huì )玩還要看記錄明宣宗運動(dòng)項目的《朱瞻基行樂(lè )圖卷》;當然,在《郎世寧乾隆圍獵聚餐圖軸》中,獵畢休整,煮食鹿肉的乾隆皇帝也不差;論禮儀,那還是《清人畫(huà)颙琰萬(wàn)壽圖像軸》里辦壽宴的老太后贏(yíng)了。來(lái)客掃描畫(huà)卷即可通過(guò)AR互動(dòng)穿越回古代,感受與藏品互動(dòng)的小細節,欣賞畫(huà)作背后的故事。

        游園會(huì )上同時(shí)設置了五個(gè)各具巧思的時(shí)代專(zhuān)柜,不但宜于拍照打卡,且均有文化考據支撐。你可以在漢朝的漢食府購買(mǎi)小食盒,也可在大唐風(fēng)情的唐燈閣拍照,還可以在宋朝的點(diǎn)茶館體驗點(diǎn)茶課程,明朝的聞香閣會(huì )讓你的鼻子挪不開(kāi)位,清朝造物辦則是購買(mǎi)手信的好去處,可以購買(mǎi)到各種故宮宮廷文化合作系列文創(chuàng )周邊,游園會(huì )的NPC們均著(zhù)符合人設的唐裝漢服,集市式街頭表演信手拈來(lái)。

        沉浸式宮宴

        游園會(huì )只是序章,宮宴才是重頭戲。一樓故事線(xiàn)的鋪陳,在二樓都得到了延展和放大。馬爹利相信每位出色的廚師不僅是味覺(jué)的締造者,更是人生體驗的濃縮者,趣味的創(chuàng )造者。而馬爹利所主張的“識廚解味,入味生活”,此次對餐與的主廚們提出了更高的要求:他們不但要理解當下的趣味,也要理解昔日文明的風(fēng)骨。

        于是,五位主廚也興致盎然地加入到這段千年文明的上下求索中。他們不是復刻唐食或者宋宴,而是源于當時(shí)文明的靈感,去創(chuàng )制一道新菜。而敢想敢為的主廚們,一直都是美食劇場(chǎng)的主角。

        千年畫(huà)卷從絲路山水緩緩展開(kāi),大董師傅作為中國意境菜創(chuàng )始人,亦是讓中國味道和審美“走出去”、西式技法和食材“走進(jìn)來(lái)”的代表人物。他所烹制的前菜絲路花語(yǔ)所用的石榴籽和苜蓿,皆由絲路而來(lái)。郭元峰師傅人稱(chēng) “食材獵人”,用火踵、膳肚和燕窩,重制唐代燒味宴上名震一時(shí)的名菜,是為火朣鳳凰胎!白霾祟B童”王勇師傅則讓《山家清供》的經(jīng)典名菜蟹釀橙,脫胎換骨為樂(lè )繹蟹釀橙,再見(jiàn)新意!按ㄎ断蠕h”蘭明路師傅則用本地香辛料茱萸結合辣椒,創(chuàng )作出茱萸戲星斑,便是明代皇帝見(jiàn)了也要饞口;清朝皇帝最?lèi)?ài)的豬肉則在大董師傅創(chuàng )作的福慶梅花圖中大顯身手;來(lái)自揚州的青年廚師周弋,則從失傳甜點(diǎn)鮑螺獲得靈感,用一道甜點(diǎn)一甜千年,結束這場(chǎng)千年之宴。

        席間搭配了馬爹利四款臻選酒款:馬爹利鼎盛、馬爹利藍帶、馬爹利藍帶傲創(chuàng )和馬爹利XO。不但分別搭配了各時(shí)代的宮廷酒具器型,更配合了純飲、冰飲、加熱,甚至于用宋朝點(diǎn)茶手法打制等令人耳目一新的飲酒方式。

        三百年來(lái),馬爹利始終保持敢想敢為的精神和魄力,堅持以創(chuàng )新的眼光和前瞻的視角開(kāi)拓精致美食的新境界。這場(chǎng)限量版的馬爹利美食劇場(chǎng)2.0版,繼上海站首演之后,將開(kāi)啟廣州、深圳、廈門(mén)和成都站的全國巡演。這場(chǎng)沉浸式藝術(shù)空間“千年宮宴”將把這幅可以吃的美食畫(huà)卷帶到更多食客的面前。

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