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      米面雙強,白象食品獲3項方便食品行業(yè)優(yōu)秀創(chuàng )新產(chǎn)品獎
      時(shí)間:2021-10-13 14:48:20 來(lái)源:中食網(wǎng)

        “面強米弱”格局被破解,營(yíng)養健康升級,創(chuàng )新地方特色風(fēng)味,場(chǎng)景化設計增加……10月10日,中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長(cháng)孫寶國教授在第二十一屆中國方便食品大會(huì )上代表中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )(CIFST)學(xué)會(huì )發(fā)布了包括上述趨勢在內的“2020-2021年度中國方便食品行業(yè)九大創(chuàng )新趨勢”。這些趨勢的背后,是眾多企業(yè)近年來(lái)在以品質(zhì)為引領(lǐng),不斷在品類(lèi)、營(yíng)養、風(fēng)味和場(chǎng)景等方面不斷創(chuàng )新,使得方便食品行業(yè)百花齊放。

        會(huì )上,白象食品旗下姚小館泡泡飯、高纖蕎麥掛面、大辣嬌拌面三款爆品,憑借在技術(shù)、工藝等方面的創(chuàng )新和突破,得到業(yè)內專(zhuān)家一致認可,并獲得本年度中國方便食品行業(yè)優(yōu)秀創(chuàng )新產(chǎn)品獎。作為國內老牌食品企業(yè),白象集團3款產(chǎn)品能夠同時(shí)獲獎,背后是其積累多年的制面經(jīng)驗和生產(chǎn)研發(fā)實(shí)力,根據市場(chǎng)需求準確研發(fā)出泡泡飯、大辣嬌拌面等“美味速食”產(chǎn)品。

        “2010-2020年,中國方便食品產(chǎn)業(yè)的邊界在擴大、體量加大、總體價(jià)值在提升!敝袊称房茖W(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )理事長(cháng)孟素荷在會(huì )上表示。在“美味速食”戰略的指引下,白象食品將繼續保持面和米雙品類(lèi)的研發(fā)和生產(chǎn),為消費者提供多品類(lèi)、高品質(zhì)的創(chuàng )新產(chǎn)品,推動(dòng)方便食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

        在如今快節奏的生活背景下,單一、鮮明、強烈的特征增強了產(chǎn)品的辨識度,迎合年輕消費群體對“新、奇、特”風(fēng)味的需求,支撐了方便食品及相關(guān)產(chǎn)品的創(chuàng )新發(fā)展。以白象旗下大辣嬌品牌為例,產(chǎn)品從2006年推出后,專(zhuān)注辣味速食,不斷更新迭代。2018年,大辣嬌快速瞄準潮流辣味市場(chǎng),精準定位消費人群,在方便面年市場(chǎng)規模600億元份額中卡位辣味美食賽道,選品當下最流行、最有社交屬性的網(wǎng)紅產(chǎn)品火雞面,定位主流價(jià)格帶,充分發(fā)揮白象線(xiàn)下傳統渠道優(yōu)勢,終端網(wǎng)點(diǎn)鋪市達到50萬(wàn)家,解決消費者“買(mǎi)得起、買(mǎi)得到、在哪兒”的問(wèn)題,已累計熱銷(xiāo)超過(guò)2.5億份。此次大會(huì )獲獎的便是大辣嬌拌面系列產(chǎn)品。

        據介紹,傳統經(jīng)典、地方風(fēng)味的挖掘與升級,成為方便食品近年來(lái)風(fēng)味創(chuàng )新發(fā)展的核心所在。以白象集團為例,為抓住年輕人心底的那一抹鄉愁,提供一份代表故鄉風(fēng)味的美食,公司持續創(chuàng )新產(chǎn)品,先后推出上海蔥油拌面風(fēng)味、酸辣粉、紅油面皮、南昌拌粉、新疆炒米粉等眾多產(chǎn)品。2021年9月,白象食品又推出“大辣嬌”系列的新成員——重慶小面,通過(guò)搭配麻辣川渝風(fēng)味,再輔以“辣就一起燃”、“嘶哈辣油,一滴入‘魂’”等網(wǎng)感滿(mǎn)滿(mǎn)的表達,深度契合年輕消費者健康、美味、潮辣的個(gè)性需求。

        除了傳統的“面食”,本年度的創(chuàng )新產(chǎn)品——沖泡米飯、泡泡飯、荷香糯米雞、低脂雞胸藜麥飯等,也讓人眼前一亮。孫寶國教授在發(fā)言中指出,以“米”為載體的創(chuàng )新產(chǎn)品也呈現井噴式增長(cháng)。

        對此,白象食品研發(fā)副總經(jīng)理劉菊燕表示,方便面行業(yè)是800億的市場(chǎng)規模,但實(shí)際上中國是以米飯為主的市場(chǎng),60%的人以米飯為主食,而整個(gè)方便速食行業(yè)以米飯為主食的速食產(chǎn)品非常少。無(wú)論是從市場(chǎng)機會(huì ),還是為消費者解決剛需,把米飯作為方便食品的創(chuàng )新突破口都非常有價(jià)值。

        據悉,為了實(shí)現自然的卓越品質(zhì),白象團隊在研發(fā)泡泡飯的過(guò)程中確立了“不用陳米碎米”、“凍干配料不用合成原料”等原則。為盡量還原真米蒸煮口感,白象的研發(fā)團隊從二十多個(gè)產(chǎn)區的大米中反復比對,最終采用完整、新鮮、正宗的當季東北優(yōu)質(zhì)新米,通過(guò)熟化擠壓成型等系列創(chuàng )新工藝,在最大程度保留大米營(yíng)養成分與口感的同時(shí),實(shí)現開(kāi)水沖泡即食。

        從大辣嬌拌面到泡泡飯,白象食品憑借扎實(shí)的研發(fā)和生產(chǎn)“基本功”,從消費需求出發(fā),洞察趨勢,成為美味速食創(chuàng )新的領(lǐng)跑者。

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