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      想開(kāi)始低脂飲食?你首先需要了解這些誤區
      時(shí)間:2020-05-26 10:19:45 來(lái)源:人民網(wǎng)-科普中國

        生活水平的提高,讓人們擺脫了“饑不擇食”的時(shí)代,現在越來(lái)越多的人開(kāi)啟了“飲食2.0”的精致飲食時(shí)代,即根據自身需求選擇更加健康的膳食搭配,其中“低脂飲食”非常受人追捧。但低脂飲食者常認為的不吃肉、不喝全脂牛奶其實(shí)是一種誤區,我們應該如何正確看待低脂“飲”、“食”呢?

        廣東省婦幼保健院營(yíng)養科主任夏燕瓊主任醫師表示,所謂低脂飲食是指脂肪、膽固醇比例較少的飲食。很多人認為,只要不吃肉、少吃肉就是低脂飲食。這其實(shí)是普遍存在的一種誤區,低脂飲食不建議吃的是肥肉、動(dòng)物內臟、禽畜肉皮、魚(yú)子、蝦子、蟹黃等。事實(shí)上,魚(yú)肉、瘦禽畜肉等含的脂肪并不高,尤其是魚(yú)肉,不但含的脂肪不多,而且魚(yú)肉所含的脂肪是有利于保護心腦血管和維護視網(wǎng)膜提高視力等的不飽和脂肪酸,因此,建議常吃魚(yú)肉,尤其某些深海魚(yú)肉,如三文魚(yú)、金槍魚(yú)、鯖魚(yú)、鰻魚(yú)、小黃花魚(yú)、帶魚(yú)等。

        除了不吃肉,受低脂飲食風(fēng)潮的影響,全脂牛奶在一些人眼中似乎也成了高脂肪食物的代表。事實(shí)真的是這樣嗎?一般來(lái)說(shuō),脂肪含量超過(guò)20%的食物才被認為是高脂肪食物,而全脂牛奶中的脂肪含量通常為3.0-3.5克/100克,并非是高脂肪食物。對大多數體重正常且血脂正常的成年人來(lái)說(shuō),每天喝半斤到一斤全脂牛奶是有益的;對存在超重、肥胖,但尚未患動(dòng)脈粥樣硬化的人,只要血脂達標,便可放心地每天喝半斤全脂牛奶;對超重、肥胖或明顯血脂紊亂者,特別是已患動(dòng)脈粥樣硬化的心腦血管患者,則以喝脫脂牛奶為宜;對需要控制熱量以預防肥胖或血脂異常,或消化能力較弱的高齡人群,可以適量選擇低脂牛奶。

        由此可見(jiàn),全脂牛奶不應被低脂追捧者“妖魔化”,其實(shí)它的脂肪含量沒(méi)我們想象的那么高。我們應根據自身體質(zhì)和疾病情況選擇適合自己的牛奶。

        最后,避免了這些誤區,我們也不能單從食物的來(lái)源上考慮,食物的烹飪環(huán)節同樣重要。從營(yíng)養學(xué)角度講,低脂實(shí)質(zhì)包括兩層含義:一是限制脂肪的數量,二是考慮脂肪的質(zhì)量,即保證飽和脂肪酸在合理范圍、反式脂肪酸不超標。怎樣才能做到呢?烹調油是提供脂肪的一個(gè)“大戶(hù)”,首先要合理選擇有利于健康的烹調方式,如蒸、煮、燉、燜、水滑熘、拌、急火快炒等;用煎的方法代替炸也可減少烹調油的攝入。這是減少烹調油的首選方法。其次要堅持家庭定量用油,控制總量?蓪⑷颐刻鞈秤玫呐胝{油盛入一量具內,炒菜用油均從該量具內取用,逐步養成控制用油量的習慣。

        本文由吉化集團公司總醫院營(yíng)養科副主任醫師沈迎建進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。專(zhuān)家擅長(cháng)的領(lǐng)域:醫學(xué)減重、手術(shù)前后的營(yíng)養治療、孕產(chǎn)婦的營(yíng)養、嬰幼兒營(yíng)養、亞健康的營(yíng)養調整等。

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