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      細分 高端 多元 調味品行業(yè)競爭精彩紛呈
      時(shí)間:2019-11-04 16:46:10 來(lái)源:中國食品報

        調味品行業(yè)作為我國食品工業(yè)的重要組成部分,近年來(lái)發(fā)展極為迅猛。目前行業(yè)正處于產(chǎn)品不斷細分、市場(chǎng)不斷集中的成長(cháng)階段。據中國調味品協(xié)會(huì )數據顯示,2018年國內百強調味品企業(yè)收入為938.77億元,行業(yè)集中度呈上升態(tài)勢。

        價(jià)格普遍上漲

        高端醬油產(chǎn)品市場(chǎng)廣闊

        從行業(yè)整體來(lái)看,由于地方性和全國性的調味品品牌在區域差異化特征的背景下相互競爭,當前市場(chǎng)呈現出各品類(lèi)龍頭品牌百花齊放的格局。目前,我國調味品行業(yè)的代表企業(yè)主要有海天味業(yè)、千禾味業(yè)、李錦記、老干媽等。據國信證券分析,傳統老品牌依托較強的產(chǎn)品力、渠道掌控力,在競爭中占據先發(fā)優(yōu)勢。

        但是伴隨消費升級理念發(fā)酵,產(chǎn)品高端化、健康化、精細化的趨勢更加明顯。新興的規模尚小、發(fā)展較快的小品類(lèi)龍頭也開(kāi)始在各自領(lǐng)域占據一席之地。

        從市場(chǎng)結構來(lái)看,在我國調味品行業(yè)中,醬油規模最大。醬油行業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)量和企業(yè)規模均居調味品行業(yè)首位,發(fā)展潛力巨大。此外,在居民人均收入水平增長(cháng)的大背景下,消費升級的趨勢也逐漸在調味品行業(yè)展現。在醬油低端市場(chǎng)逐漸飽和之際,企業(yè)紛紛發(fā)力高端市場(chǎng)尋求新藍海。數據顯示,2018年,我國高端醬油市場(chǎng)銷(xiāo)量約189.26萬(wàn)噸,同比上漲約5.9%。

        在價(jià)格方面,高端品類(lèi)的發(fā)展也為企業(yè)帶來(lái)了更大的溢價(jià)空間。目前醬油主流消費價(jià)格帶正在由5—7元上升到8—10元,高端醬油價(jià)格則多數在10元以上,甚至達幾十元。比如,海天旗下主打“零添加”及淡鹽高鮮的產(chǎn)品單價(jià)在22元左右,李錦記的有機醇味鮮生抽價(jià)格近50元。

        功能型醬油的走紅體現出消費者多樣的需求,是醬油行業(yè)新時(shí)期的增長(cháng)動(dòng)力。與生抽、老抽這類(lèi)功能模糊、適用范圍較廣的醬油產(chǎn)品不同,功能型醬油通常以產(chǎn)品配方或使用場(chǎng)景為產(chǎn)品定位的依據,根據產(chǎn)品配方進(jìn)行產(chǎn)品定位,瞄準不同消費群體的需求,對產(chǎn)品配方進(jìn)行差異化升級。例如含鐵醬油中加入鐵等兒童成長(cháng)必需的營(yíng)養元素,吸引家庭中有兒童的消費者;減鹽醬油則順應消費者逐漸提高的健康意識,為消費者提供少鹽的健康飲食。在健康理念趨勢下,各大品牌也均推出相應的具備健康屬性的調味產(chǎn)品。如廚邦的美味鮮、加加的原釀造、千禾的頭道原香、李錦記的醇味鮮以及恒順的年份醋系列等,可見(jiàn)突出健康是未來(lái)調味品升級的重要方向。

        單品時(shí)代終結

        各大品牌趨于多元發(fā)展

        《中國調味品行業(yè)深度報告》分析指出,由于調味品單一行業(yè)的增速已開(kāi)始放緩,進(jìn)行產(chǎn)品的持續創(chuàng )新、拓展業(yè)務(wù)布局來(lái)滿(mǎn)足消費者的需求成為行業(yè)共識。各大調味品廠(chǎng)商也開(kāi)始通過(guò)并購、參股、銷(xiāo)售渠道共享或自主研發(fā)等模式向主業(yè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)延伸,以更快響應消費者分層化、小眾化、個(gè)性化的需求。

        如今各大調味品公司也都在積極開(kāi)拓新的品類(lèi),推動(dòng)自身平臺化建設,充分利用原有渠道,帶動(dòng)其他品類(lèi)產(chǎn)品的銷(xiāo)售。以海天味業(yè)為例,其半年報數據顯示,海天今年上半年實(shí)現營(yíng)業(yè)收入101.6億元,同比增長(cháng)16.51%;凈利潤27.5億元,同比增長(cháng)了22.34%。從產(chǎn)品布局來(lái)看,海天味業(yè)的調味品已覆蓋醬油、蠔油、調味醬、醋、雞精、味精、料酒等,其中醬油、調味醬和蠔油是目前公司最主要的產(chǎn)品。上半年,上述三大核心產(chǎn)品業(yè)務(wù)均保持了穩定發(fā)展,其中醬油收入增長(cháng)13.61%,蠔油、醬油產(chǎn)品收入也有著(zhù)不同程度的增長(cháng)。

        從產(chǎn)品結構升級情況來(lái)看,海天味業(yè)的產(chǎn)品結構升級方向主要是提高公司的高端產(chǎn)品生產(chǎn)比例,而千禾味業(yè)主要以推出有機系列產(chǎn)品、窖醋系列產(chǎn)品等,來(lái)提高公司在行業(yè)中的市占率。目前千禾已經(jīng)形成了兩大品牌“千禾”及“東坡紅”,分別針對高端和大眾市場(chǎng),其產(chǎn)品品類(lèi)以醬油、食醋、料酒等為主。

        當前調味品行業(yè)已經(jīng)逐步由單品時(shí)代進(jìn)入到產(chǎn)品類(lèi)型日益豐富、更新迭代速度加快的發(fā)展階段。新產(chǎn)品、新品牌、新模式不斷涌現,呈現出健康發(fā)展的良好態(tài)勢。隨著(zhù)市場(chǎng)競爭日益激烈,控制生產(chǎn)成本、提高生產(chǎn)效率與產(chǎn)品質(zhì)量成為企業(yè)競爭的重點(diǎn)。

        據了解,海天、李錦記等企業(yè)均已開(kāi)始用智能化方式進(jìn)行生產(chǎn),實(shí)力較弱的小型企業(yè)競爭力將逐步下降,行業(yè)集中度有望提升。(劉韻)

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