<tr id="kkcbo"><nobr id="kkcbo"><delect id="kkcbo"></delect></nobr></tr>
<menuitem id="kkcbo"></menuitem>
  • <ins id="kkcbo"></ins>
  • <tr id="kkcbo"><small id="kkcbo"><delect id="kkcbo"></delect></small></tr><ins id="kkcbo"><option id="kkcbo"><optgroup id="kkcbo"></optgroup></option></ins>

      中食網(wǎng) -> 調味品 -> 正文
      食醋產(chǎn)業(yè)將迎來(lái)“最好的時(shí)代”
      時(shí)間:2019-11-04 16:43:23 來(lái)源:中國食品報

        在我國,食醋是僅次于醬油的第二大類(lèi)調味品。數據顯示,作為調味品行業(yè)中的傳統細分品類(lèi),總產(chǎn)量10萬(wàn)噸以上的食醋企業(yè)僅有4家,總產(chǎn)量1萬(wàn)—5萬(wàn)噸的企業(yè)有22家,行業(yè)存在企業(yè)規模偏小、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重、進(jìn)入門(mén)檻低等諸多困擾。在消費者日益改變生活習慣的今天,餐飲行業(yè)的火爆等多重因素驅使下,我國食醋產(chǎn)業(yè)或許將迎來(lái)一個(gè)“最好的時(shí)代”。

        食醋行業(yè)多而不強

        在地大物博的中國市場(chǎng),區域屬性成為調味品行業(yè)的典型特征,這在食醋行業(yè)尤為明顯。目前,整個(gè)食醋行業(yè)形成了以四大名醋(江蘇鎮江香醋、山西老陳醋、四川保寧醋、福建永春老醋)為主和地方區域品牌割據一方的市場(chǎng)格局。

        山西證券的數據顯示,目前全國生產(chǎn)食醋企業(yè)共計6000余家,2018年產(chǎn)量已接近500萬(wàn)噸。而在6000多家醋企中,品牌企業(yè)產(chǎn)量?jì)H占30%,其他作坊式小企業(yè)產(chǎn)量占70%。2018《中國調味品著(zhù)名品牌企業(yè)50強/100強》顯示,總產(chǎn)量10萬(wàn)噸以上的食醋企業(yè)僅有4家,占總數的11%;總產(chǎn)量在5萬(wàn)—10萬(wàn)噸的食醋企業(yè)有3家,占總數的8%;總產(chǎn)量在1萬(wàn)—5萬(wàn)噸的企業(yè)有22家,占總數的61%;總產(chǎn)量在1萬(wàn)噸以下的企業(yè)有7家,占總數的20%。由此不難看出,雖然整個(gè)食醋行業(yè)企業(yè)眾多,但真正稱(chēng)得上是大企業(yè)的寥寥無(wú)幾。

        恒順醋業(yè)是國內食醋企業(yè)龍頭之一,也是A股市場(chǎng)唯一一家以食醋為主業(yè)的調味品上市企業(yè)。多年來(lái),通過(guò)不斷的并購擴張,恒順醋業(yè)的產(chǎn)能已經(jīng)達到32.5噸,緊隨其后的是紫林醋業(yè)和山西水塔,產(chǎn)量約為18.3萬(wàn)噸和15.7萬(wàn)噸。

        目前,國內食醋行業(yè)前五名分別為:恒順醋業(yè)、紫林醋業(yè)、山西水塔、海天味業(yè)和四川保寧。但這5家企業(yè)加起來(lái)的市場(chǎng)份額也僅占整個(gè)行業(yè)的16%左右。其中,最大的恒順醋業(yè)市場(chǎng)份額僅為6.5%。

        值得一提的是,恒順也是通過(guò)不斷并購擴張才奠定了今天的局面。2000年,鎮江當時(shí)最大的兩家醋企——恒順與恒豐實(shí)現了強強聯(lián)合,并購重組;2001年,恒順股票上市,成為我國食醋行業(yè)首家上市公司;2002年,恒順在蘇北沭陽(yáng)新建萬(wàn)噸項目,還控股了山西第三大制醋企業(yè),成立了山西老陳醋公司;在徐州、安徽、重慶等地設立調味品公司,并西進(jìn)新疆。

        目前,恒順醋業(yè)也是我國出口量最大的食醋企業(yè),產(chǎn)品遠銷(xiāo)東南亞、北美、歐洲、澳洲的多個(gè)國家和地區。即便如此,根據恒順醋業(yè)的2019年中報,其營(yíng)業(yè)收入8.81億元,同比增長(cháng)9.43%;歸屬于上市公司股東的凈利潤1.42億元,同比增長(cháng)15.28%。無(wú)論從營(yíng)收和凈利看,都算不上一家大規模公司。

        業(yè)外品牌介入食醋市場(chǎng)

        在食醋行業(yè),除了像恒順醋業(yè)這樣的傳統型企業(yè)之外,越來(lái)越多的業(yè)外品牌開(kāi)始關(guān)注食醋這一細分領(lǐng)域。這不僅加速了整個(gè)行業(yè)的發(fā)展,更給市場(chǎng)未來(lái)格局增添了不確定性。

        作為醬油行業(yè)的龍頭企業(yè)和上市公司,在海天味業(yè)醬油營(yíng)收過(guò)百億之后,稱(chēng)其醬油生產(chǎn)已觸達“天花板”的聲音不絕于耳。如今的海天早已不再單純依靠醬油為主營(yíng)業(yè)務(wù),其調味醬、蠔油表現強勁。此外海天味業(yè)對食醋這一領(lǐng)域也是虎視眈眈。

        2017年,海天味業(yè)以4027萬(wàn)元收購了同樣位于恒順大本營(yíng)——江蘇鎮江的丹和醋業(yè)有限公司70%的股權,正式進(jìn)軍食醋業(yè)。在收購次年,海天成功躋身食醋市場(chǎng)前五名。從2019年上半年數據來(lái)看,丹和在被海天收購后連續保持30%以上的業(yè)績(jì)增速,勢頭很猛。

        除此之外,另一家尚未進(jìn)入資本市場(chǎng)的調味品巨頭李錦記,在走過(guò)130年的發(fā)展歷程之后,于2018年7月1日正式進(jìn)入食醋行業(yè),相繼推出了米醋、香醋、陳醋和甜醋等多種產(chǎn)品。值得一提的是,李錦記推出的食醋定位高端,每瓶售價(jià)超過(guò)10元。

        對于李錦記進(jìn)軍食醋行業(yè),業(yè)內人士分析,李錦記推出固態(tài)發(fā)酵工藝和德國液態(tài)發(fā)酵工藝生產(chǎn)的釀造食醋,對于食醋行業(yè)將起到很好的引領(lǐng)作用。

        作為西南調味品行業(yè)新軍,千禾味業(yè)也在8月30日發(fā)布公告稱(chēng),收購鎮江恒康醬醋已完成工商變更登記。此時(shí)距離其初次披露收購意向還不到3個(gè)月,這筆1.5億元的交易看似光速完成,實(shí)則策劃已久。

        不難看出,千禾味業(yè)登陸資本市場(chǎng)之后,就不再滿(mǎn)足于屈居西南一隅。此番收購恒康醬醋,大有抄恒順醋業(yè)后路的意思。很顯然,千禾味業(yè)看重的,不僅是恒康醬醋的產(chǎn)能,更重要的是后者在華東地區的優(yōu)勢渠道,將幫助其加速全國化進(jìn)程。

        當然,食醋行業(yè)的新軍遠不止上述3家企業(yè),還有長(cháng)壽花等。雀巢旗下太太樂(lè )近期也推出了醬油產(chǎn)品,誰(shuí)能保證它未來(lái)不會(huì )進(jìn)軍食醋行業(yè)呢?

        海天、李錦記、千禾、長(cháng)壽花這些企業(yè)無(wú)論從品牌、渠道還是資金實(shí)力等來(lái)考量,都遠超大部分食醋企業(yè)。傳統食醋企業(yè)如不加強自身競爭力,未來(lái)有可能被超越甚至取代。

        行業(yè)整合進(jìn)一步加快

        行業(yè)集中度普遍不高是調味品行業(yè)的共性,但在消費格局生變和新的行業(yè)標準出臺之后,食醋行業(yè)的整合步伐也將加快,行業(yè)集中度將進(jìn)一步提高。

        目前,市場(chǎng)上的食醋產(chǎn)品結構單一,各大品牌產(chǎn)品之間差異并不明顯。雖然產(chǎn)品質(zhì)量得到了很大提升,但從產(chǎn)品形態(tài)來(lái)看,并沒(méi)有太大的改觀(guān)。

        近年來(lái)興起的“懶人”經(jīng)濟也推動(dòng)了新型調味料的發(fā)展,比如以食醋為主要原料的“糖醋排骨醬”等復合調味料增幅明顯,此類(lèi)產(chǎn)品的主要特點(diǎn)就是滿(mǎn)足了消費者對醋產(chǎn)品使用的便捷性要求,因此得到消費者的青睞。

        當然,高端醋也是未來(lái)的發(fā)展趨勢,新思界發(fā)布的《2018—2022年中國高端醋市場(chǎng)專(zhuān)題研究及投資可行性評估報告》顯示,高端醋產(chǎn)品近幾年發(fā)展態(tài)勢較好,價(jià)位一般在每瓶20元以上。當下大眾消費的主流食醋產(chǎn)品價(jià)格還普遍在10元以下,部分中端產(chǎn)品在10—20元之間。

        從上述兩個(gè)方面看,一些家庭作坊及中小企業(yè)顯然沒(méi)有這樣的加工能力和品牌力,渠道自然也無(wú)從談起,這類(lèi)企業(yè)面臨的要么是被市場(chǎng)所淘汰,要么被兼并收購。要想突圍,勢必需要下一番苦功。

        行業(yè)標準的變化也加速了這些家庭作坊和小企業(yè)的消亡進(jìn)程。去年6月21日,國家衛健委發(fā)布了GB2717—2018《食品安全國家標準醬油》和GB2719—2018《食品安全國家標準食醋》,分別代替GB2717—2003《醬油衛生標準》和GB2719—2003《食醋衛生標準》。與原標準相比,這兩項新標準僅適用于傳統釀造工藝生產(chǎn)的醬油和食醋,不再適用于采用配制工藝生產(chǎn)的醬油和食醋。對采用配制工藝生產(chǎn)的醬油、食醋,今后將按照復合調味料管理。

        通俗的說(shuō),就是隨著(zhù)新標準的實(shí)施,只有采用發(fā)酵工藝的才能冠名“醬油”或“食醋”,采用調配工藝生產(chǎn)的不允許稱(chēng)“醬油”或“食醋”,只能叫“復合調味料”。

        隨著(zhù)國家對環(huán)保工作的加強,一些家庭作坊和小企業(yè)很難達標,被依法取締和關(guān)閉的不在少數,這也從源頭堵住了一些劣質(zhì)產(chǎn)品進(jìn)軍市場(chǎng)的通道。

        (食評方)

        編后

        在我國,食醋是僅次于醬油的調味品。但一直以來(lái)食醋行業(yè)的發(fā)展僅限于幾個(gè)龍頭品牌,再輔以一些地方區域品牌,整體規模不大。近年來(lái),隨著(zhù)龍頭企業(yè)的加速擴張,其規模和產(chǎn)量不斷擴大。食醋市場(chǎng)的巨大潛力也吸引著(zhù)調味品的龍頭企業(yè)將目光轉向食醋領(lǐng)域,其中海天味業(yè)、李錦記和千禾味業(yè)表現比較搶眼,太太樂(lè )也在近期推出了醬油產(chǎn)品,是否推出食醋產(chǎn)品暫時(shí)未知。而國家層面則在去年6月發(fā)布了食醋行業(yè)新標準,對食醋制作工藝進(jìn)行全新定義。

        可以預見(jiàn),隨著(zhù)龍頭企業(yè)的擴張、強勢品牌的滲入以及行業(yè)的進(jìn)一步規范,劣質(zhì)產(chǎn)品將被市場(chǎng)淘汰,小企業(yè)將面臨吞并,大品牌的產(chǎn)品將更加多樣。未來(lái)行業(yè)將更大更強,但競爭也將更加激烈。對于有志于食醋領(lǐng)域的企業(yè)而言,是機遇,也是挑戰。傳統的食醋企業(yè)前途光明,不僅要站穩腳根,而且還要練好“內功”,才能做好跨界發(fā)展。

      分享到:
      中食網(wǎng)版權及免責聲明:
      1、凡本網(wǎng)注明“來(lái)源:中食網(wǎng)” 的所有作品,版權均屬于中食網(wǎng),未經(jīng)本網(wǎng)授權,任何單位及個(gè)人不得轉載、摘編或以其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權使用作品的,應在授權范圍內使用,并注明“來(lái)源:中食網(wǎng)”。違反上述聲明者,本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責任。
      2、凡本網(wǎng)注明 “來(lái)源:XXX(非中食網(wǎng))” 的作品,均轉載自其它媒體,轉載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀(guān)點(diǎn)和對其真實(shí)性負責。
      3、如因作品內容、版權和其它問(wèn)題需要同本網(wǎng)聯(lián)系的,請在30日內進(jìn)行。
      ※ 有關(guān)作品版權事宜請聯(lián)系QQ:2427031969 郵箱:2427031969@qq.com。
      国产精品每日更新_四虎永久在线精品视频_911亚洲精品国内自产_国产亚洲国际精品福利青青