6月27日,第六屆國(guó)際稻米油大會(huì)(ICRBO 2019)在廣州召開,這個(gè)每年在亞洲各國(guó)輪流舉辦,備受全球矚目的大會(huì)時(shí)隔6年重回中國(guó)。中國(guó)糧油學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)張桂鳳,印度油脂浸出學(xué)會(huì)主席Atul Chaturvedi,益海嘉里消費(fèi)品事業(yè)部總監(jiān)陳波先生,泰國(guó)駐廣州總領(lǐng)事館、美國(guó)藥典委員會(huì)(USP)、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)等組織代表參會(huì),沃爾瑪、家樂氏、香格里拉等數(shù)十家零售、食品、餐飲企業(yè)代表出席,來自全球20多個(gè)國(guó)家300多名大學(xué)教授、油脂營(yíng)養(yǎng)專家以及企業(yè)參加,共同探討稻米油在參與全球糧油發(fā)展、健康消費(fèi)等方面課題。
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圖:稻米油全球貿(mào)易高峰論壇 沃爾瑪、家樂氏、香格里拉、益海嘉里等巨頭齊聚廣州
一個(gè)世紀(jì)的稻米油
眾所周知,稻谷總產(chǎn)量最多的是亞洲,占世界稻谷產(chǎn)量的90%左右,中國(guó)稻谷產(chǎn)量占亞洲的38%,是世界上水稻第一生產(chǎn)大國(guó),三分之二人口食用稻米。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù),2018年全國(guó)糧食總產(chǎn)量為65789萬噸,其中稻谷產(chǎn)量21213萬噸?梢哉f,中國(guó)人早已解決糧食問題,但在糧油問題上卻急待破局。
中國(guó)農(nóng)業(yè)部預(yù)計(jì)2018/19年度中國(guó)的大豆消費(fèi)量預(yù)計(jì)達(dá)到1.0356億噸。2019/20年度中國(guó)大豆進(jìn)口將與上年保持穩(wěn)定,約為8490萬噸。我國(guó)大豆消費(fèi)結(jié)構(gòu)中榨油占比83%左右,榨油以及對(duì)豆粕的巨大需求也是國(guó)內(nèi)進(jìn)口大豆數(shù)量居高不下的直接原因。受耕地面積限制等因素,作為中國(guó)首屈一指的食用油消費(fèi)種類大豆油,九成的原材料不得不從國(guó)外進(jìn)口。從中美貿(mào)易摩擦中,我們看到了美國(guó)豆農(nóng)的焦慮,更看到了中國(guó)糧油發(fā)展的努力。
一直以來,美國(guó)的大豆都有著強(qiáng)大的價(jià)格優(yōu)勢(shì),土地資源集約化使用,美國(guó)財(cái)政補(bǔ)貼,讓中國(guó)本土大豆缺乏競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。這也是中國(guó)食用油發(fā)展在源頭上得到壓制的原因之一。歐洲橄欖油更是借健康消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì),各大橄欖油企業(yè)不斷向消費(fèi)者輸出天然、營(yíng)養(yǎng)的健康認(rèn)知和西方皇室、貴族身份加持讓橄欖油風(fēng)靡全球,迅速成為公認(rèn)的高端健康油種。
一個(gè)世紀(jì)前,稻米油也被日本科學(xué)家鈴木梅太郎發(fā)明和應(yīng)用,稻米油誕生于藥用價(jià)值,飽和脂肪酸,單不飽和脂肪酸,多不飽和脂肪酸三種脂肪酸比例接近1:1:1,接近世界營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)推薦標(biāo)準(zhǔn),是一種高品質(zhì)的天然的健康用油。稻米油除了補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)元素外,對(duì)心血管、血糖血壓也具有良好的改善、預(yù)防作用,并有著橄欖油無法兼容亞洲人膳食和烹炸習(xí)慣的先天優(yōu)勢(shì)。同時(shí),稻米油也是美國(guó)心臟學(xué)會(huì)(AHA)和世界衛(wèi)生組織(WHO)推薦的健康食用油。中小學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康在日本社會(huì)最受關(guān)注,日本還針對(duì)中小學(xué)營(yíng)養(yǎng)午餐立法,選定稻米油作為“學(xué)校給食”的標(biāo)準(zhǔn)用油。
千億產(chǎn)值標(biāo)的健康未來
不輸于橄欖油的稻米油不僅在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上有著天然的優(yōu)勢(shì),在提升中國(guó)食用油話語權(quán)上有著重要的戰(zhàn)略意義。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的稻米油產(chǎn)自于稻谷的副產(chǎn)品。數(shù)據(jù)顯示,我國(guó)規(guī)模以上的大米加工企業(yè)9830家,年產(chǎn)米糠約1461萬噸,豐富的米糠資源為我國(guó)生產(chǎn)稻米油提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。
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圖:王瑞元,中國(guó)糧油學(xué)會(huì)首席專家,油脂分會(huì)榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)
中國(guó)糧油學(xué)會(huì)首席專家,油脂分會(huì)榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)王瑞元表示,近些年來,我國(guó)稻米油生產(chǎn)有了長(zhǎng)足發(fā)展,我國(guó)2018年的稻米油產(chǎn)量為50萬噸以上,到2020年,我國(guó)米糠榨油的利用率有望達(dá)到50%左右,稻米油產(chǎn)量有望達(dá)到70萬噸以上。
“如果按照我們開創(chuàng)的工藝模式,全國(guó)年產(chǎn)兩億噸水稻的副產(chǎn)品米糠全部用來榨油,相當(dāng)于約1300萬噸大豆的出油,這等同于為國(guó)家節(jié)約了1.1億畝大豆的種植耕地,將大大提高中國(guó)食用油的自給率!币婧<卫锏久子拓(fù)責(zé)人張波介紹。放眼整個(gè)亞洲,全球稻谷95%產(chǎn)自亞洲,米糠如果全部開發(fā)利用煉油可直接創(chuàng)造1000億產(chǎn)值!據(jù)益海嘉里相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,在國(guó)家政策的大力支持下,益海嘉里不僅僅生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的大米,還在米糠制油、稻殼發(fā)電、稻殼灰制取白炭黑等領(lǐng)域開展全面研究,并取得了突破性進(jìn)展。
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圖:國(guó)際零售巨頭沃爾瑪 參觀益海嘉里稻米油展臺(tái)
千億未來或許正是沃爾瑪、家樂氏、香格里拉此行的重要關(guān)注。在全球消費(fèi)升級(jí)的大背景下,“吃的越來越健康”排在全球消費(fèi)者十大趨勢(shì)的第二位。
“沃爾瑪近些年非常重視健康食品擴(kuò)展,健康與美味兼具的稻米油或?qū)⒊蔀樾碌臄U(kuò)展方向。僅去年,稻米油在中國(guó)沃爾瑪?shù)匿N量就增長(zhǎng)了3倍!蔽譅柆斨袊(guó)首席采購(gòu)官劉曉恩表示!坝玫久子驼ǖ氖砥诟刑貏e脆,不油膩,反而有一種淡淡的米香。而且因?yàn)榈久子椭械目寡趸煞郑@種油非常耐煎炸,這一點(diǎn)對(duì)于食品工業(yè)企業(yè)來說很重要!奔覙肥掀放瓶偙O(jiān)王晨說。
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圖:稻米油國(guó)際名廚私享會(huì)
不僅在工業(yè)應(yīng)用上,在東西方美食上稻米油同樣得到了認(rèn)可。大會(huì)現(xiàn)場(chǎng),米其林三星烘焙大師Bordat Philippe Didier,上海浦東嘉里大酒店行政總廚Otto Goh Keng Ann,中國(guó)飯店協(xié)會(huì)日料委員會(huì)執(zhí)行理事長(zhǎng)姜炳升,中國(guó)八大菜系淮揚(yáng)菜非遺傳承人周曉燕都用稻米油一展廚藝,烹制美味。來自東西方的技藝表達(dá),共同傳遞的是稻米油帶給食物的味美靈魂。
“稻”路雖遠(yuǎn)卻可期。
為了讓東西方消費(fèi)者共享健康與美味,稻米油已經(jīng)做出了很多努力。
據(jù)悉,2013年5月,首屆稻米油國(guó)際科學(xué)技術(shù)大會(huì)暨國(guó)際稻米油理事會(huì)成立大會(huì)在中國(guó)武漢召開,中國(guó)、日本、印度、泰國(guó)、越南各有一家稻米油生產(chǎn)商成為國(guó)際稻米油理事會(huì)的首批5個(gè)成員。2016年,金龍魚稻米油在稻米油發(fā)源地日本奪得全場(chǎng)唯一“國(guó)際稻米油品質(zhì)大獎(jiǎng)”。2017年,泰國(guó)副總理、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織、世衛(wèi)組織聯(lián)合全球150位專家,倡導(dǎo)食用含谷維素稻米油!2018年,在越南, 由中國(guó)、日本、印度、越南、泰國(guó)、孟加拉等多個(gè)亞洲國(guó)家企業(yè)組成的“稻米油全球貿(mào)易委員會(huì)”宣布成立,稻米油貿(mào)易正式進(jìn)入全球格局。
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圖:第六屆國(guó)際稻米油大會(huì)(ICRBO 2019)在廣州召開,全球20多個(gè)國(guó)家300多名大學(xué)教授、油脂營(yíng)養(yǎng)專家及企業(yè)代表參會(huì)
稻米油發(fā)展至今需要國(guó)際化的舞臺(tái)和空間,打破原來區(qū)域化、孤立的狀態(tài),走向更加開放、更高效率的新境況,不斷參與到世界食用油競(jìng)爭(zhēng)格局中,實(shí)現(xiàn)更大范圍、更廣領(lǐng)域、更高層次的合作和競(jìng)爭(zhēng),解決全球消費(fèi)升級(jí)帶來的對(duì)高端食用油的需求。
“中美大豆貿(mào)易摩擦或許給稻米油帶來了新的發(fā)展契機(jī)! 益海嘉里消費(fèi)品事業(yè)部總監(jiān)陳波先生,國(guó)際稻米油貿(mào)易委員會(huì)框架下的亞洲各國(guó)協(xié)同發(fā)展,健康中國(guó)愿景下國(guó)民消費(fèi)趨勢(shì)變遷,稻米油的全球生長(zhǎng)環(huán)境已經(jīng)形成。中國(guó)稻米油鏈接的不僅僅是全球食用油格局,還有全球健康消費(fèi)時(shí)代的縱深。
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